Постный овощной суп с нутом

Описание

Насыщенный, вкусный, постный суп.

Ингредиенты

Нут

1 стакан
Капуста брюссельская

200 г
Шпинат

250 г
Морковь

1 шт
Помидор

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Баклажан

200 г
Чеснок

3 зуб.
Кумин

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.
Кориандр

1 щепот.
Масло оливковое

4 ст. л.
Соль
Зелень

1 пуч.
Вода

1.5 л

Приготовление

Мне очень нравится нут ТМ Мистраль. Он чистый, крупный и с отличными вкусовыми качествами. Обычно я отвариваю нут целую пачку и замораживаю. Очень удобно.

Подготовить ингредиенты. Отмерить желаемое количество отварного нута. Овощи и зелень помыть и почистить по необходимости.

Нарезать мелким кубиком лук, морковь я натерла на "корейской" терке, баклажаны порезать некрупно. Чеснок измельчить. Брюссельскую капусту я разрезала на половинки.

В подходящей кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук и обжарить до желаемой степени зажарки. Добавить морковь. Обжарить. Добавить чеснок.

Добавить баклажаны, брюссельскую капусту и нут. Помешивая обжаривать на среднем огне, следить, чтобы не пригорало, при необходимости можно влить немного кипятка.

Натереть на терке помидор.

Все перемешать и добавить специи. Снова перемешать и тушить под крышкой до готовности брюссельской капусты. На этом этапе уже получается отличный гарнир.