Тушпара

Описание

Все намного проще чем мы думаем, услышав такое название. Это казахские пельмени. Рецепт давно в моей семье, так как часть ее проживает в Северном Казахстане. Угощайтесь, гости дорогие. Если что то не так, прошу прощения у казахов.

Ингредиенты

Фарш мясной

600 г
Тесто пельменное

500 г
Тыква

150 г
Лук репчатый

2 шт
Морковь

1 шт
Перец сладкий красный

1 шт
Петрушка

0.5 пуч.
Соевый соус

2 ст. л.
Масло растительное

1 ст. л.

Приготовление

Приготовить фарш. Я измельчаю мякоть баранины ( 480 г.), курдючное сало (80 г.) и крупную луковицу. Пропускаю на мелкой решетке, дважды. Солю и перчу по вкусу.

Заранее замесить пельменное тесто. На 3 стакана муки пшеничной взять 1 стакан воды, в котором развести 1 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Замесить крутое, плотное тесто.

Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадраты, 5 * 5 см..

На середину каждого квадратика выложить по 1 ч. л. фарша, свернуть треугольником.

Защепить края, плотно. Придать заготовке форму "косынки".

Соединить концы, формовав завязанную "косынку".

Если готовить тушпара впрок, заморозить их. Если к обеду, выложить на льняное полотенце и убрать в прохладное место, прикрыв тем же полотенцем. Таким образом можно разложить и пельмени, и вареники, и хинкали, НЕ ПРИЛИПАЮТ и НЕ ТЕКУТ.

Приготовить овощной бульон. Овощи вымыть и почистить.

Морковь и лук нарезать, не мелко. Мне кажется, что бульон будет насыщеннее и ярче, если овощи слегка обжарить. Поэтому в глубокую сковороду налить масло, разогреть и обжарить морковь и лук на среднем огне.

Тыкву и перец также нарезать и добавить к овощам. Обжарить пару минут.

Влить соевый соус и протушить пару минут. ( А это уже моя импровизация, но думаю соевый соус от ТМ Киккоман никак не испортит это блюдо ). Затем влить кипяток, погрузив овощи, варить 10 минут. В конце добавить рубленную петрушку и выправить на соль.