Жареная рыба по-бухарски

Описание

Сказать, что вкусно -не сказать ничего! Гренки, пропитанные чесночным соусом и рыба с кусочками желе, выстоянная в холодильнике, плотная и с пикантным вкусом - попробуйте! За рецепт огромная благодарность Iden!

Ингредиенты

Рыба

2.5 кг
Вода

700 мл
Соль
Перец черный

8 шт
Кинза

2 ст. л.
Петрушка

2 ст. л.
Укроп

2 ст. л.
Чеснок

5 зуб.
Масло растительное
Багет

6 шт
Зелень

Приготовление

У меня был готовый бульон- он должен быть очень насыщенным, если не очень, то выпарить немного. Если бульона нет, то готовим - Чистим рыбу, потрошим, вырезаем жабры, отрезаем голову, плавники и хвост. В кастрюлю складываем голову, плавники и хвост. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем перец горошком,1/2 ч л соли, веточки укропа, петрушки и кинзы. Варим бульон под крышкой 1,5 часа. Процеживаем бульон. Рыбу порежем на не толстые куски, присолим каждый, хорошо перемешаем и оставим на 30 минут

В широкую тарелку выложить чеснок, порезанную зелень и залить процеженным рыбным бульоном, посолить по вкусу

Куски рыбы перед жаркой обсушить. В сковороду щедро наливаем растительное масло и обжариваем на среднем огне рыбу с каждой стороны до готовности. Сразу обмакиваем горячие куски рыбы поочередно в чесночную смесь и складываем в емкость.