Сало по-венгерски

Описание

Отличный рецепт нашла в одном из журналов, предлагаю и Вам.

Ингредиенты

Сало

1 кг
Вода

1.5 л
Соль

4 ст. л.
Чай черный

0.5 стакан
Перец черный

1 ч. л.
Перец красный жгучий

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Тмин

1 ч. л.
Чеснок

4 зуб.
Лист лавровый

2 шт
Аджика

1 ст. л.
Перец душистый

4 шт

Приготовление

Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец. Влить заварку, довести до кипения. Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол. Варить 20 минут, при самом медленном кипении.

В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.

В ступку выложить чеснок и перетереть со специями. Добавить аджику. Перемешать.

Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.

Еще теплым натереть сало острой смесью.

Завернуть каждый кусок в пергамент.

Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав. Оставить на 6 часов при комнатной температуре. Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.