Вишнёвые пирожки

Описание

Этот рецепт довольно прост, быстр и по-домашнему вкусен. Была удивлена, не найдя в поиске по ингредиентам. Когда-то давно этими пирожками угостила меня мама моей сотрудницы - Барановой Ларисы, за что я ей безмерно благодарна! Сочная вишня и нежное, мягусенькое тесто - по-другому сказать просто не могу! Угощайтесь!

Ингредиенты

Вишня

2 банка
Дрожжи

60 г
Кефир

250 мл
Маргарин

200 г
Сахар

110 г
Мука пшеничная

550 г
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Наши неприхотливые продукты! Сразу хочу ответить на вопрос о дрожжах. Я всегда в этом рецепте использую свежие дрожжи, с сухими наверное тоже всё получится, но я не пробовала. Вместо кефира можно взять и простоквашу, и просто кислое молоко - процент жирности не имеет значения.

Первым шагом откидываем вишню на сито, для стёка лишней жидкости. Многие спросят, можно ли использовать свежую ягоду? Скажу честно - не знаю, т. к. всегда готовлю этот рецепт только с консервированной вишней. Свежая ягода имеет особенность пускать сок и как поведёт себя с этим тестом, мне трудно сказать, хотя... ведь не попробуешь - не узнаешь =)

В миску вливаем 250 мл кефира, растворяем дрожжи и 110 г сахара.

Вводим 200 г мягкого маргарина. Противники маргарина смело могут заменить его на размягчённое сливочное масло. Перемешиваем, я это делаю руками =)

Постепенно вводим просеянную муку.

Муку добавляем постепенно, тесто по консистенции липкое, мажущее, но с добавлением муки получаем такой мягкий, гладкий "колобок". Тесту подходить не надо - сразу начинаем с ним работать.

Делим тесто на 6 частей.

Каждую часть раскатываем ( не очень тонко, примерно 22 см по диагонали) и нарезаем на 8 сегментов.

На такой треугольничек выкладываем вишню.

Соединяем все три края вместе, защипывая.

Теперь защипываем открытое пространство и получаем вот такую форму. Вы спросите, зачем такие сложности - так был передан мне рецепт, и именно такой формовкой я всегда пользуюсь.

Готовые к выпечке пирожки выкладываем на противень, застелённый бумагой для выпечки. Смазываем в идеале взбитым желтком с молоком - у меня оказался очень бледный желток со сливками. Верх посыпаем сахаром. Сахар может быть как обычный белый, так и коричневый. Ставим противень в предварительно нагретую духовку ( 190 градусов) на 20 - 25 минут, до ярко-золотистого цвета.