Капуста по-алтайски

Описание

Замечательный рецепт приготовления квашеной капусты! Готова за 3 дня, без мороки с гнетом, капуста квасится сразу в банках, прекрасно хранится и не перекисает. Хороша и на закуску на праздничный стол, и на каждый день в качестве источника витаминов) Рецепт я позаимствовала из книги "Лучшие рецепты домашнего консервирования". Много лет квашу по этому рецепту и внесла в него незначительные изменения.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

3 кг
Морковь

2 шт
Тмин

1 ст. л.
Клюква

100 г
Соль

2 ст. л.
Вода

1 стакан

Приготовление

Тонко нашинковать капусту.

Нарезать тонкими брусочками морковь.

Соединить ингредиенты в большой емкости для перемешивания.

Добавить тмин и клюкву, перемешать.

Плотно набить смесью 3-литровую банку. Сверху насыпать соли и налить чистой холодной воды.

Банку накрыть марлей, поставить на тарелку и оставить в комнате на 3 дня. За это время капуста "потечет" (потому банка на тарелке).

Через 3 дня марлю убрать, капусту утрамбовать, добавить капусты доверху. Убрать в холодильник на хранение. Капуста прекрасно хранится и не перекисает) Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы