Суп из тыквы, чечевицы и кокосового молока

Описание

Суп очень ароматный, яркий, довольно острый и очень сытный. В рецепте используются семена фенугрека. Искать эту пряность в магазинах бесполезно, т. к. в русской кухне она не используется. Я поехала на рынок к азербайджанцам, они торгуют пряностями в нашем городе. Семян фенугрека не оказалось, что меня, в общем-то, не удивило. Спросила пажитник, тоже нет. Хорошо, что я знала еще одно название, армянское - чаман (молотый фенугрек), хотела уже уходить, но в последний момент спросила: "А чаман?" И о, чудо! "Есть!" Купила. Кто ищет, тот всегда найдет!!!

Ингредиенты

Чечевица

1 стакан
Тыква

1 стакан
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Имбирь

1 ст. л.
Молоко кокосовое

0.66 стакан
Пажитник

1 щепот.
Масло растительное

2 ст. л.
Томатная паста

2 ст. л.
Кинза

0.333 стакан
Карри

1 ч. л.
Перец красный жгучий

1 щепот.
Орех мускатный

1 щепот.
Соль
Перец черный

Приготовление

Подготовить продукты. Чечевицу промыть несколько раз до прозрачной воды. Тыкву нарезать маленькими кубиками.

Лук и чеснок измельчить. Имбирь очистить и натереть на терке.

Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне, припустить в масле лук, имбирь, чеснок и семена фенугрека, до размягчения лука.

Вот теперь есть варианты. В рецепте сказано: добавить тыкву, чечевицу, воду, кокосовое молоко, томатную пасту. Приправить карри, молотым красным перцем, мускатным орехом, солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут или до размягчения тыквы и чечевицы. У меня была красная чечевица фирмы Мистраль, она варится всего 10 минут, поэтому я немного изменила технологию.