Для приготовления салата сначала берём мяту и укроп, моем и отрезаем толстые стебли. Я далее использовала и подвявшие стебли тоже.

Заливаем стебли водой и ставим кипятить в кастрюльке. Под обалденный мятный аромат готовим далее...

Баклажаны моем и очищаем шкурку.

Нарезаем полукольцами.

Далее берём дуршлаг (можно металлическое сито), ставим на кастрюлю с кипящими травами, но так чтобы не касалось дно дуршлага воды. И укладываем в него нарезанные баклажаны. На пару варим баклажаны 10-15 минут, я накрыла ещё крышкой от кастрюли. Не переварите. Мои, на мой взгляд, немного переварились. И ещё (между нами девочками). Мне жалко было выливать такой прекрасный отвар. Я его процедила и заморозила кубиками льда. Дальше можно использовать для протирания лица в косметологических целях, чтобы свежее выглядеть к летнему сезону.

Пока варятся баклажаны, готовим соус-заправку для салата. Берём наш любимый соевый соус, оливковое масло, кунжутное масло, сахар, лимон (нам понадобится сок половинки лимона). Я думаю, брать соль нет необходимости, её достаточно в соевом соусе.

Смешиваем все ингредиенты для заправки.

Нарезаем мелко мяту и укроп.

Достаём баклажаны и прямо горячие заливаем заправкой.

Добавляем в салат нашу зелень. Перемешиваем. Этот салат тем вкуснее (как и все салаты с соевым соусом), чем дольше он настоится. Поэтому приготовим салат дома и возьмем его на пикник. Наш салат будет готов как раз к моменту его употребления. Не могу передать словами весь аромат и пикантность вкуса этого простого салатика.