Сельдь "Спасибо деду за Победу"

Описание

Мой отец и мой свекор - участники Великой Отечественной войны, кадровые офицеры. Свекор, офицер ПВО, курсантом пережил блокаду Ленинграда, мой отец - летчик военно-морской авиации. Их уже нет с нами, но любим и помним... Эта селедочка готовится в моей семье с незапямятных времен, скудных продовольствием, и всегда была и будет первой закуской под первую стопочку... За нашу Победу!

Ингредиенты

Сельдь

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Уксус

2 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Сахар

2 ч. л.
Вода

210 мл

Приготовление

Лук нарезать колечками, полить уксусом, пусть маринуется.

Селедку разделать на филе - отрезать голову и хвост, снять кожу, вынуть все кости. Отличный мастер-класс есть у Нины-супербабушки.

Я все делаю точно так же, вплоть до принятия рюмашки... Разделывать селедку меня учила мама, поначалу мне это казалось очень сложным, а папа из сочувствия к тяжкому женскому труду втихаря от мамы наливал мне пивка...

Лук заливаем холодной водой, кипяченой или очищенной. Разделанное филе промыть холодной водой, обсушить салфеткой, нарезать на кусочки.

Берем походящую посуду, на дно выкладываем половину лука (красивые колечки оставляем для украшения), икру и кусочки селедки. Я это делаю так, как на фото, по кругу.

Сверху выкладываем оставшиеся колечки лука, посыпаем сахаром, если сомневаетесь насчет сахара, можно не добавлять, тоже будет вкусно.. Потом поливаем растительным маслом, заливаем оставшимся уксусно-луковым маринадом, убираем в холодильник часа на 4, как минимум. Здесь главное - не переборщить с уксусом, поэтому я даю точные пропорции уксуса и воды.