Булочки в "шляпке"

Описание

Недавно Лариса (Ларек) поделилась с Вами замечательным рецептом "Мексиканских кофейных булочек". Думаю, Вы будете не против и моего варианта похожих булочек. Булочки получаются замечательные, сочетание тонкой хрустящей корочки и воздушного мякиша - непередаваемое! Этот рецепт я сразу занесла в любимые. Обязательно попробуйте приготовить - очень вкусно!

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Сахар

75 г
Соль

4 г
Дрожжи

1.5 ч. л.
Молоко

140 мл
Масло сливочное

75 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

1 ч. л.

Приготовление

Сначала приготовим тесто №1. Дрожжевое тесто я, как обычно, замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.

Затем добавляем просеянную муку, сахар, соль.

Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста. В середине замеса добавляем сливочное масло комнатной температуры. Когда тесто замесится, накрываем его и даем увеличиться в объеме в 2-3 раза в теплом месте.

В это время готовим тесто №2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем около 1 минуты.

В два приема добавляем сахар, продолжая взбивать.

Добавляем в два приема чуть взбитое в чашке яйцо, продолжая взбивать (долго массу взбивать нельзя, т. к. масло начнет отделяться).

Добавляем просеянную муку.

Массу еще чуть взбиваем.

Перекладываем массу в кондитерский шприц с насадкой с круглым отверствием.

Когда тесто поднимется,

Перекладываем его на стол, хорошо уминаем.

Делим тесто на 9 равных частей, формуем шары.

Бумагой для выпечки застилаем противень, смазываем растительным маслом. Перекладываем шары из теста на бумагу (у меня маленький противень, поэтому я выпекала булочки в два пирема).

Накрываем тесто пленкой и даем ему увеличиться в объеме в 2 раза.

Из шприца выдавливаем на булочки сверху тесто №2, начиная с середины по спирали. Полностью булочки покрывать тестом №2 не нужно, т. к. при выпечке тесто покроет булочку полностью.