Фасолевый салат

Описание

Прекрасная заготовка на зиму из стручковой фасоли. Салат очень вкусный. Его можно подавать и как холодную закуску, и как горячее блюдо, если разогреть. В пост заготовка просто - "палочка - выручалочка", т. к. салат очень сытный и универсальный!

Ингредиенты

Фасоль стручковая

3 кг
Помидор

1.5 кг
Перец болгарский

0.5 кг
Чеснок

200 г
Масло растительное

300 мл
Сахар

100 г
Соль

60 г
Кинза

3 пуч.
Уксус

80 мл
Специи

1 ст. л.

Приготовление

Продукты, которые нам необходимы. Моем их и подготавливаем. Фасоль чистим (удаляем кончики, освобождаем от боковых волокон). Болгарский перец очищаем от плодоножек и семян, помидоры очищаем от плодоножек (кожицу оставляем). Чеснок очищаем.

Фасоль нарезаем небольшими кусочками по 3-4 см.

Болгарский перец натираем на средней терке. Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку (можно измельчить в блендере, но в мясорубке быстрее и проще).

Зелень мелко нарезаем.

В большой кастрюле соединяем помидоры, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим массу до кипения, добавляем фасоль и болгарский перец, перемешиваем хорошо, убавляем огонь до минимума и варим салат 1 час на медленном огне под закрытой крышкой.

За 15 минут до окончания варки добавляем зелень и специи, хорошо перемешиваем.

Готовый салат еще горячим раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Все, салат готов! Из указанной массы продуктов у меня получилось 10 банок (5 банок по 0,7 л. и 5 банок по 0,5 л.).