Печенье "Сладкий поцелуй в Париже"

Описание

Ароматное печенье с кофейным и апельсиновым вкусами. Печенье с сюрпризом... Похрустывающая оболочка и нежное, воздушное безе внутри. "Безе&q uot; - нежное, как поцелуй.

Ингредиенты

Белок яичный

3 шт
Сахарная пудра

10 ст. л.
Кофе растворимый

2 ч. л.
Сахар

50 г
Шоколад белый

170 шт
Шоколад темный

80 г

Приготовление

Разбила три белка в чашу миксера и включила на третью скорость. Как только белок начал густеть, постепенно, не всю сразу подсыпала сахарную пудру. Добавила растворимый кофе и апельсиновый сахар.

Белковая масса должна быть очень густой и плотной. На три яичных белка должно быть не менее 10 столовых ложек сахарной пудры. Иначе во время выпекания безе осядет или уже в готовом виде будет внутри мягким, липким и не будет держать форму. (Проверено).

В кондитерский мешочек вставила наконечник. Затем переложила в него взбитую массу и отрезала уголок мешка по размеру наконечника.

Путём надавливания на мешочек отсадила белковую массу на два противня. На каждое отсаженное печенье положила по шоколадной пуговке кувертюра из белого шоколада.

Потом прошлась второй раз, чтобы закрыть шоколад.

Противни поставила в духовку с конвекцией, вентилятором.

Установила время 60 минут, температуру 80 градусов. (И поехала в лес с собачками на прогулку).

Печенье сняла с пергамента.

Плотно разложила на противне. Растопила в микроволновке в течение 30 секунд кувертюр из тёмного шоколада (шоколад не должен быть комочками). Переложила его в кондитерский кулёк. Отрезала маленький уголок, чтобы струйка шоколада была тонкой, и нанесла полоски сначала в одну сторону, затем в другую. Печенье готово. Шоколад застынет, и можно выпить с ним чашечку кофе.

Печенья получилось много, хватило всем.

Эту коробочку я приготовила для подарка.

Очень вкусное и ароматное печенье! Приятный кофейный вкус и аромат апельсина. И, к тому же, печенье с начинкой из белого шоколада, который не вытек. Верх печенья украсили полоски из тёмного шоколада. Я очень люблю безе, угощайтесь, пожалуйста!

Комментарии и отзывы