Пряный суп с рисом и чечевицей

Описание

У нас второй день идет снег. Легкий морозец бодрит. Организм требует горячего супа, и чтоб ароматного, наваристого, обжигающе-пряного! Например, вот такого вот. Это вольная версия любимого в семье супа машхурдо, когда продуктов, нужных для классического варианта, нет в наличии.

Ингредиенты

Говядина

700 г
Рис

1 стакан
Чечевица

1.5 стакан
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Картофель

2 шт
Помидор

2 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Перец сладкий красный

1 шт
Перец чили
Зира

0.333 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Кинза

2 ст. л.
Соль
Бульон

4 л

Приготовление

Для приготовления любимых блюд я беру проверенные продукты. В этот суп отлично идет круглозерный кубанский рис от «Мистраль», он вкусный и хорошо разваривается. А нам и нужно, чтобы рис слегка разварился, а чечевица осталась целой.

Сварить бульон из говяжьей грудинки. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить. Нам нужно 4 литра. Всыпать в бульон промытую чечевицу, положить нарезанный брусочками картофель и варить 15 минут. Всыпать промытый рис и варить еще 10 минут.

Одновременно приготовить пассеровку. Овощи очистить, промыть и нашинковать. Морковь – брусочками, лук и перец – кубиками.

Обжарить на масле до легкого румянца, разгрести середину и высыпать туда острый перец хлопьями и свежетолченные пряности. Как только аромат усилится - перемешать и выложить кубики обесшкуренных помидоров. Дать протушиться 5 минут и добавить томатную пасту. Помешивая, тушить еще 3-4 минуты.