Для салата нам понадобится рис, поставим его вариться. Я взяла рис Индика Голд от ТМ Мистраль - очень удобно его варить, просто кладем пакетик в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 30 минут. Не надо ни мешать, ни следить, чтобы рис не прилип ко дну кастрюли. Через 30 минут достаем пакет, даем ему минуту, чтобы стекла вода, и все - готово!

Пока варится рис, нарезаем цуккини или кабачки кружочками примерно 0,3-0,5 мм. - как вам больше нравится и обжариваем на растительном масле до чуть золотистого цвета. Я всегда жарю кабачки и цуккини без муки и всякого кляра - так для фигуры полезней и на вкус мне больше нравится. И не надо их выжаривать до состояния тряпочек, пусть внутри будут чуть упругими. Готовые кабачки или цуккини присаливаем по вкусу.

Нарезаем тонкими кружками помидоры, режем зеленый лук. Зеленый лук лучше не исключать - я делала и без него, но с ним вкус более насыщенный, интересней.

Обжаренные цуккини выкладываем на тарелку.

Сверху на еще горячие цуккини кладем помидоры, посыпаем зеленым луком. Цуккини прогреют помидоры и они с легкостью отдадут свой сок.

Делаем простой соус. Сметану смешиваем с раздавленным зубчиком чеснока, солим. Лучше присолить адыгейской или грузинской солью, или просто добавить 1/4 ч. л. сухой аджики. Но можно и без специй. Если вы не противник майонеза -смешайте сметану с майонезом в соотношении 50/50 - так вкус будет ярче.

Делаем из отварного риса гарнир - нарезаем кубиками один помидор (у меня желтый), кладем нарезанную зелень - любую по вашему вкусу ( у меня петрушка, укроп, кинза и базилик). Заправляем 1 ч. л. соуса - совсем немного соуса, просто для аромата, перемешиваем.

Выкладываем салат в тарелку, подаем. В этом варианте подачи этот салат не стыдно подать на стол гостям. Удивительно, что все продукты простые, а результат, ну очень впечатляет. И просто и быстро и вкусно - все, что нужно для летнего вечера.

В домашнем, повседневном варианте, я просто перемешиваю все с соусом. Соус смешивается с соком помидоров, кабачки после жарки тоже пускают сок, и получается такая вкусная подливка... Я этот салат ем просто так, одни овощи, мои мужчины хотят посытней, и им я добавляю или рис - как сегодня, или пшенку (о..., как она благодатно впитываем ароматный сметанный соус, обогащенный соками овощей...), ну или просто добавляю половинки отварных перепелиных яиц. Приятного вам аппетитна и вкусного лета!