Острый томатный суп с грибами и бобовыми

Описание

Предлагаю вам попробовать очень вкусный, сытный вариант вегетарианского супа. По вкусу очень напоминает щи, особенно, если со сметанкой) Он согреет и насытит вас в холодное время года, идеально подойдет в дни Поста.

Ингредиенты

Нут

100 г
Чечевица

100 г
Вешенки

100 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Морковь

1 шт
Сельдерей черешковый

2 шт
Перец чили

0.5 шт
Лист лавровый

2 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Петрушка

1 пуч.
Соль
Перец черный
Сметана
Помидор

2 шт
Томатная паста

1 ст. л.

Приготовление

Чтобы сократить время варки супа, заранее подготовим продукты. Нут накакуне вечером замочить в воде, на следующий день воду заменить свежей и отварить нут до готовности около 1 часа. Красная чечевица варится очень быстро и хорошо разваривается за 15 минут. Я взяла нут и чечевицу ТМ "Мистраль"-качество на высоте! Грибы вешенки я предпочитаю слегка обжарить.

В глубоком сотейнике или кастрюльке обжарить нарезанный репчатый лук, сельдерей, чеснок, перчик чили и натертую морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавим нарезанные помидоры и томатную пасту. Нальем достаточно кипяченой воды, чтобы покрывала овощи, густоту супа регулируем сами, я люблю очень густые супы.

К овощам постепенно будем добавлять нут,

Вешенки,

Чечевицу

Довести суп до кипения, посолить и поперчить по вкусу, убавить огонь и томить под крышкой до готовности. В самом конце добавить лавровый лист, зелень. Дать супу настояться.