Американский торт

Описание

Cake with Dark Chocolate Buttercream. Поделюсь своими впечатлениями. Итак, Американский торт - мнения нашей семьи на его счёт разделились! Муж в восторге, мне понравился, но ела и вкуснее! Коржи вполне оправдывают свое американское название - кейк! Более плотные, чем бисквит, влажные и насыщенные, может быть, это из-за того, что вместо пахты я использовала кефир?! А вот крем понравился очень-очень! Так что пробуйте и делитесь своими впечатлениями! П. С. попробовала торт на следующий день! как же я была не права - он просто чудо!

Ингредиенты

Мука пшеничная

420 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Сода

1.5 ч. л.
Масло сливочное

480 г
Сахар

350 г
Соль

1 ч. л.
Ваниль

2 г
Яйцо куриное

4 шт
Пахта

400 мл
Шоколад темный

200 г
Сахарная пудра

5 ст. л.
Сметана

1 ст. л.
Крем фреш

100 г
Шоколад молочный

70 г
Цедра лимона

0.5 ч. л.
Вода

100 мл
Ликер

3 ст. л.
Конфитюр

100 г

Приготовление

Кейк-бисквит: Разогреть духовку до 180С. Застелите 2 формы 20 см в диаметре пекарской бумагой. В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду и соль. Взбить масло (240 г) и сахар (350 г) вместе на средней скорости добела. Не переставая взбивать, добавить ваниль, затем по одному яйца. Взбивать до однородности. Уменьшить скорость до минимума и влить кефир (пахту), хорошо смешать. Добавить мучную смесь в три приёма, смешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.

Поместить смесь в подготовленные формы.

Выпекать 25 до 30 минут или пока деревянная палочка не будет выходить сухой. Остудить 10 мин. в форме. Освободить от формы и поместить на решетку, дать остыть полностью. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Buttercream: Взбить масло с сах. пудрой на высокой скорости добела. Добавить растопленный на паровой бане шоколад, опять взбить. Добавить сметану.

Взбить до однородной консистенции.

Сливочный крем из молочного шоколада: Взбить сливочный сыр и соединить с растопленным на паровой бане молочным шоколадом. Добавить лимонную цедру. Взбить. Сироп: Нагреть воду, растворить в ней 1 ст. л. сахара, добавить ликёр (сироп) или коньяк. Сборка: Разрезать каждый бисквит на две части. Поместить на блюдо корж, пропитать сиропом, нанести конфитюр и смазать 1/4 частью шоколадного крема.

Накрыть вторым коржом и осторожно придавить, пропитать сиропом и нанести крем из молочного шоколада.

Поместить третий корж, слегка придавить, пропитать, смазать конфитюром, нанести 1/3 от оставшегося масляного крема. Накрыть четвёртым коржом, слегка придавить, пропитать и нанести оставшийся крем на верх и бока. Украсить торт клубникой и миндалём в шоколаде.