Хлеб "Мой бородинский"

Описание

Всем доброго времени суток. Хочу поделится с Вами своим рецептом бородинского хлеба. Знаю, что на сайте есть и не один. Я этот рецепт подстроила под свои вкусы. Буду рада, если кому-то рецепт пригодится.

Ингредиенты

Дрожжи

2.5 ч. л.
Мука пшеничная

400 г
Мука ржаная

150 г
Вода

400 мл
Мед

1.5 ст. л.
Солод

5 ст. л.
Соль

1.5 ч. л.
Уксус

2 ст. л.
Кардамон

2.5 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Кориандр

2 ст. л.

Приготовление

Наши продукты.

Закладываем все продукты в ведерко ХП согласно инструкции.

Выбираем режим "Основной", размер - М (в моей ХП это на 400-500 г муки), цвет корочки - "Светлый". Нажимаем кнопку "Старт". Если у Вас нет ХП: в небольшом количестве теплой воды (50-70 мл) (36°С) развести дрожжи и убрать минут на 10 в теплое место. Затем добавить остальную воду, соль, уксус перемешать, добавить просеянные два вида муки, солод (заваривать его не надо), мед, растительное масло, кардамон и кориандр. Замесить тесто. Выложить его в смазанную растительным маслом чашку, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Затем обмять тесто и сформировать булочку. Переложить ее в смазанную маслом форму, убрать в теплое место для расстойки (на 40-45 мин). Духовку разогреть до 250°С, поставить хлеб, убавить температуру до 220°С и выпекать 40-50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке!