Австралийский яблочный пирог

Описание

Я к вам опять с пирогом - с тонюсенькой хрупкой основой и богатой яблочной начинкой, сочный и в меру сладкий - любители яблочной выпечки, я приглашаю!

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Масло сливочное

125 г
Сахарная пудра

50 г
Вода

20 мл
Соль

1 щепот.
Яблоко

1200 г
Сок яблочный

150 мл
Крахмал картофельный

70 г
Сахар

125 г
Сок лимонный

2 ст. л.
Сахарная пудра

3 ст. л.

Приготовление

Основа-тесто В емкость выложить все ингредиенты для теста и быстро перемешать.

Скатать тесто в шар.

Треть теста завернуть в пленку и убрать в морозилку, остальное тесто завернуть пленку и убрать в холодильник.

Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки - должно получиться 800 гр. Порезать МЕЛКИМ кубиком - не более 5 мм - я поленилась, и начинка, хоть и получилась стабильной после выпечки, но все-таки не такая.

Яблочный сок - взять из общего количества 80 мл, лимонный сок и сахар довести до кипения

В оставшемся соке развести крахмал. Снять сок с огня и сразу влить крахмал и перемешать. Немного остудить и влить в яблоки, перемешать.

Форму (лучше разьемную 24-26) смазать маслом и присыпать мукой - излишки стряхнуть

Тесто из холодильника раскатать между двумя пленками и выложить в форму Духовку разогреть на 160 градусов У меня форма на 23

Выложить на тесто начинку, разровнять и немного прижать.

Тесто из морозилки натереть на терке и выложить поверх яблок

Слегка прижать и отправить в духовку на 1 час - у меня выпекался 1 час 20 минут за счет того, что форма была небольшая и слой яблок был намного выше, чем в форме на 24-26. Вынуть из духовки и ОСТАВИТЬ в форме на 20 минут. Я не снимала бортики и вместе с ними аккуратно перенесла пирог на решетку, дно формы убрала, остудила и отправила в холодильник на ночь. Утром сняла бортики и присыпала верх сахарной пудрой.