яблоки помыть, просушить, нарезать тоненькими дольками, пересыпая сахаром. сахар->яблоки->сахар->яблоки и т.д. я сыпала сахар "на глаз" (не себе, конечно :D ) яблоки были большие, поэтому я пересыпала сахаром через 1-1,5 яблока

оставлем яблоки на холоде. Часов через 12 сливаем образовавшийся сок. Кипятим его, заливаем яблоки, снова на холод. Такой вид имеют яблоки после нескольких процедур сливания-кипячения сока. Они прилично "просели".

В следующий раз повторяем процедуру через 6 часов. Потом через 3 часа. Затем "увариваем" яблоки на медленном огне. Перемешивать оооооочень аккуратно, чтобы не повредить дольки, как бы меняя слои местами. Яблоки должны стать полупрозрачными. Так они выглядят после "уваривания".

Раскладываем джем в стерильные теплые банки. Закатываем (сильно закручиваем), переворачиваем и даем им остыть в перевернутом состоянии, например, до утра.

Остывшие перевернули и спрятали, пока не съели :-) [url=http://www.povarenok.ru/images/users/01_12_08/79142.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/01_12_08/small/79142.jpg[/img][/url]