Жареный суп с овощами и чечевицей

Описание

Суп с предварительной обжаркой мяса и овощей характерен для азиатских кухонь. Он получается насыщенным, с богатой текстурой и ярким вкусом. Соевый соус добавляет пикантности и глубины вкусу и аромату супа.

Ингредиенты

Говядина

200 г
Соевый соус

2 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Картофель

2 шт
Перец сладкий

2 шт
Баклажан

1 шт
Сельдерей черешковый

1 веточ.
Перец чили

0.5 шт
Помидор

1 шт
Чечевица

1 стакан
Масло растительное

2 ст. л.
Сахар

1 щепот.
Соль
Чабрец

1 щепот.
Перец черный
Кориандр

1 щепот.

Приготовление

Овощи вымыть, нуждающиеся очистить. Мясо нарезать соломкой.

Лук и морковь нашинковать соломкой, стебель сельдерея без зелени нарезать мелко, картофель нашинковать кубиками.

Разогреть масло в толстодонной кастрюле. Выложить мясо и обжарить, помешивая, до золотистой корочки. Добавить в мясо лук, картофель, морковь и сельдерей, жарить до позолоты лука.

Нарезать не мелко баклажаны. У меня мелкие, я резала кружочками. Перец нарезать короткой соломкой, острый перец – колечками.

Добавить овощи в кастрюлю, помешивая, жарить до полуготовности картофеля. Добавить соевый соус и щепотку сахара. Жарить 5 минут.

Добавить помидор без кожицы, нарезанный кубиками. Тушить 5 минут. Всыпать оба вида чечевицы.

Залить суп кипятком выше овощей на ладонь. Дать повторно закипеть, убавить огонь до минимума и варить суп до готовности чечевицы. Заправить суп черным перцем, свежерастолченным кориандром, растертым в пальцах чабером и шинкованной зеленью сельдерея и дать настояться под крышкой минут 15.