Описание

Суп из говядины с баклажанами
Никогда раньше не использовала баклажаны в супах, но недавний опыт по приготовлению баклажанного супа-пюре "Ренуар" вдохновил на продолжение баклажанной темы в супах. И вот результат, который приятно удивил и меня, и моих ненасытных мужчин-мясоедов. Получилось очень ароматно, пряно и вкусно.

Ингредиенты

  • Говядина

    500 г

  • Баклажан

    2 шт

  • Картофель

    3 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Помидор

    3 шт

  • Сельдерей черешковый

    100 г

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Паприка сладкая

    1 ч. л.

  • Куркума

    1 ч. л.

  • Хмели-сунели

    2 ч. л.

  • Вода

    3 л

Приготовление

step-0
Мясо зачистить от пленок и жил, вымыть. Мякоть срезать и отложить, а косточки залить холодной водой, добавить 1 очищенную луковицу, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 1-1,5 часа. Готовый бульон процедить. Луковицу выкинуть.
step-1
Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до легкой румяной корочки. Положить мясо в кипящий бульон и поставить вариться на маленьком огне до мягкости.
step-2
Тем временем подготовить овощи: морковь и сельдерей почистить и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на четвертинки и потом поперек на треугольные дольки.
step-3
Баклажаны почистить и нарезать брусочками. Если баклажаны горчат, посолить их и оставить на 20-30 минут. Потом промыть.
step-4
Мелко нарезать вторую луковицу.
step-5
На растительном масле обжарить лук до прозрачности,
step-6
Добавить морковь с сельдереем и потушить в течение нескольких минут.
step-7
Затем добавить баклажаны
step-8
И помидоры и все вместе припустить.
step-9
Картофель очистить и нарезать на брусочки.
step-10
Когда мясо станет мягким, добавить в бульон картофель, варить после закипания на маленьком огне минут 10. Затем добавить припущенные овощи, посолить, поперчить и варить еще около 15 минут до готовности овощей.
step-11
За пять минут до окончания варки добавить лавровый лист и специи.
step-12
Готовый суп снять с огня, добавить чеснок, пропущенный через пресс, удалить лаврушку. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10-15 минут.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.