Салат с копченой скумбрией "Летняя искра"

Описание

За окном совершенно безрадостная картина.. наша настоящая южная традиционная зимняя погодка: БЕСКОНЕЧНЫЙ ДОЖДЬ…и так уже третий день.. прекращается буквально минут на 30, чтобы начаться с новой силой…в такую погоду особенно остро ощущается прелесть жарких летних денечков…и хочется окрасить хотя бы еду в летние радостные цвета.. ПОЭТОМУ предлагаю побаловать себя нежным салатиком с копченой скумбрией.. вареными и свежими овощами.. сыром.. в легкой заправке из горчицы, чесночка, кинзы и оливкового масла (если нет – можно и растительное взять, без запаха)

Ингредиенты

Рис

0.5 стакан
Огурец

1 шт
Скумбрия

100 г
Апельсин

1 шт
Сыр твердый

70 г
Ассорти овощное

2 стакан
Чеснок

1 зуб.
Горчица

1.5 ч. л.
Кинза

1 пуч.
Масло оливковое

2 ст. л.
Кетчуп

Приготовление

Скумбрию нарезаем кусочками (кусочки надо брать с серединки, ближе к хвосту, чтобы не было лишнего жира с области животика)

Огурчик нарезаем соломкой, оставив несколько ломтиков для украшения апельсин надо очистить и нарезать ломтиками, без пленочек скумбрию очищаем от шкурки и внутренней косточки, нарезаем кусочками (толщиной около 0,7см)

Приготовим заправку: чеснок и кинзу измельчаем ножом, смешиваем с горчицей и маслом

В кипящую подсоленую воду бросаем замороженые овощи, когда вода снова зкипит, выключаем, откидываем на дуршлаг, слегка остужаем выкладываем отвареные овощи в миску, добавляем огурчик, порезанный соломкой, заливаем заправкой и хорошо размешиваем

Выкладываем овощной микс на тарелку

Делаем лепестки из скумбрии, в центр каждого кладем горку сыра, сыр слегка поливаем острым кетчупом выкладываем кусочки апельсина и огурчика в центр салата - немного тертого сыра и ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА! :) P.S. если не любите сочетание сладкого и рыбы, то апельсин можно не добавлять, но нам с мамулькой очень понравилось и мы снямкали эту тарелочку за один присест:)

Комментарии и отзывы