Описание
Бозбаш - это блюдо, принадлежащее к армянской кухне, но пользуется популярностью так же и в Азербайджане. Существует множество разновидностей этого замечательного, невероятно ароматного и очень сытного супа, о которых я напишу ниже, а пока милости прошу ко мне на кухню, будет творить.
Ингредиенты
-
Баранина
500 г
-
Баклажан
400 г
-
Картофель
300 г
-
Лук репчатый
200 г
-
Перец сладкий красный
200 г
-
Фасоль стручковая
200 г
-
Бамия
200 г
-
Помидор
500 г
-
Масло топленое
50 г
-
Соль
-
Перец черный
-
Зелень
-
Вода
Приготовление
Подготовить овощи, вымыть их, обсушить и очистить.
Грудинку нарезать кусками по 30-40 г, залить холодной водой и варить на слабом огне до полуготовности. Затем мясо вынуть и отложить в сторону, а бульон процедить.
Пока варится бульон подготовить овощи. Лук нашинковать. Стручковую фасоль очистить от жилок и нарезать кусочками длиной 3-4 см. Можно использовать замороженную фасоль, если нет возможности приобрести свежую. Баклажан нарезать вдоль пополам и ломтиками, также нарезать кабачок, если он используется вместо бамии. Перец – полосками. Мелкую бамию очистить от стеблей.
Картофель нарезать ломтиками.
Лук обжарить на части топленого масла до золотистого цвета.
Мясо слегка обжарить на оставшемся топленом масле.
Обжаренное мясо залить бульоном, добавить картофель, довести до кипения, варить 5 минут.
Добавить лук, фасоль и перец, снова довести до кипения.
Всыпать баклажаны и бамию (или кабачок, цукини), варить до готовности овощей.
Помидоры нарезать дольками.
За 5 минут до готовности добавить помидоры в суп.
Всыпать мелко нарезанную зелень. По вкусу можно добавить измельченный чеснок.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.