Клубничный суп с десертными аранчини

Описание

Если ягоды в чистом виде уже надоели, попробуйте приготовить вот такой десертный суп. В Европе фруктовые супы очень популярны в качестве десерта. И это вполне понятно: легкий, свежий суп станет прекрасным завершением трапезы. А к нему хорошо подойдут десертные аранчини с мятой.

Ингредиенты

Рис

100 г
Сыр твердый

30 г
Сахар

7 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Миндаль

1 ст. л.
Клубника

800 г
Корица

1 щепот.
Шафран

0.25 ч. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Мука пшеничная

100 г
Сухари панировочные

100 г
Мята

1 пуч.
Масло подсолнечное

1 стакан
Шампанское

50 мл

Приготовление

1. Сначала приготовим аранчини. Рис промыть и отварить в кипящей воде до готовности. После закипания воды добавить сахар, корицу и шафран. Важно не переварить рис, иначе будет сложно формировать аранчини.

2. У мяты удалить стебли, листики нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Миндаль опустить ненадолго в кипяток, очистить верхнюю коричневую шкурку и измельчить. Мяту, миндаль, сливочное масло, сыр и яйцо добавить к чуть остывшему рису и тщательно перемешать.

3. Сформировать из риса небольшие шарики диаметром около 5 см. Каждый шарик сначала обвалять в муке, потом обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.

4. Разогреть подсолнечное масло до кипения. В кипящее масло аккуратно опустить аранчини и обжарить до золотистой корочки. Можно запечь аранчини в духовке (при температуре 180 градусов), получится менее вредный (но и менее вкусный, на мой взгляд) вариант.

5. Пока готовится рис, клубнику с сахаром измельчить в блендере до однородности. Для большей однородности и пышности протереть клубнику сквозь мелкое сито. Добавить шампанское или вино и перемешать. Охладить.

Комментарии и отзывы