Описание
Эту уху варят на курином бульоне и лучше, из петуха... но, в наше время в городе петух - это ТАКАЯ экзотика))) Поэтому бульон мы сделаем из курицы...
Ингредиенты
-
Бульон
2.5 л
-
Рыба
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Сельдерей корневой
-
Лук репчатый
1 шт
-
Картофель
-
Перец черный
-
Лист лавровый
-
Соль
Приготовление
Для приготовления этой ухи потребуется хороший насыщенный куриный бульон. Я накануне варила куриную грудку для салатов, во время варки добавила луковицу, морковку, корень сельдерея. Все это потом выкинула, мясо вынула, а бульон процедила. Получился отличный ароматный насыщенный бульон, то, что надо.
Картошечку очистить. Если картошка крупная, нарезать ее на кусочки. Морковь очистить и нарезать кружочками, порей - колечками, сельдерей - соломкой.
Морковку слегка обжарить, вынуть из сковороды,
Затем обжарить в ней сельдерей.
Рыбу почистить и нарезать на куски.
В кипящий бульон положить картошку, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне.
Добавить морковь и сельдерей.
Куски рыбы опустить в кипящую в другой кастрюле подсоленную воду, довести до кипения и сразу выключить.
Аккуратно вынуть рыбу из воды и опустить в суп, варить еще 10 минут.
Затем добавить порей, перец горошком и лаврушку и варить до готовности, примерно минут 5.
Выключить огонь, накрыть суп крышкой и дать ему настояться минут 10. Затем удалить лаврушку, разлить суп по тарелкам и подать, посыпав зеленью.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.