Салат "Русский"

Описание

Классический рецепт салата, в период советского общепита его частенько можно было встретить в меню ресторанов. Сочетание мясо + сельдь может показаться необычным, но не бойтесь, в этом салате все ингредиенты дают хорошее вкусовое сочетание.

Ингредиенты

Картофель

250 г
Свинина

250 г
Яблоко

1 шт
Свекла

250 г
Огурец

2 шт
Сельдь

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Сметана

150 г
Хрен

1 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Горчица

1 ч. л.
Зелень

0.5 стакан
Дайкон
Сельдерей черешковый
Капуста пекинская
Лук зеленый
Листья салата
Петрушка
Куркума

Приготовление

Очищенное яблоко, картофель, огурец, сельдь, мясо, свекла, одно яйцо - нарезаем мелкими кубиками. Делаем соус: смешать сметану с хреном, горчицей, укусом и зеленью. Заправить салат соусом. Выложить блюдо салатными листьями, на них уложить салат, украсить дольками яйца и "нарциссами".

Делаем "нарциссы": дайкон или сельдерей нарезаем на кружочки (толщина 2-3 мм), деревянной зубочиской рисуем цветок (можно сделать шаблон из бумаги и обвести), острым ножом прорезаем по нарисованным линиям. Для венчика цветка нарезаем кусочки-трубочки (длина 1 см) из белой("предлуковично") части зеленого лука. У листика пекинской капусты срезаем полосочкой волнистый край листа (ширина 2см), полоску нарезаем на кусочки 3-4 см длиной.

Деревянную шпажку надламываем (придаём "Г"-образную форму) на расстоянии 1-1,5 см от острия и одеваем на неё трубочку (перо)зеленого лука. Часть цветков из дайкона (или сельдерея) окрашиваем куркумой в желтый цвет (припорошить и растереть чайной ложкой). Накалываем цветок на шпажку.