Чорба с кабачками

Описание

Чорба - болгарский суп с овощами, который варится на основе куриного или индюшиного бульона. Вкусно, сытно, ароматно, наваристо.

Ингредиенты

Рис

2 ст. л.
Бульон

2000 мл
Картофель

2 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Кабачок

1 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Перец болгарский

0.5 шт
Чеснок

2 зуб.
Помидор

2 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Лист лавровый

1 шт
Соль
Перец красный жгучий
Укроп
Сметана
Масло растительное

1 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.

Приготовление

Сначала готовим зажарку. Овощи моем, чистим. Морковь режем соломкой, лук мелкими кубиками, сельдерей полосками.

Обжариваем овощи на смеси сливочного и растительного масла около 5 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и тушим ещё 1 минуту.

Для приготовления супа нам понадобится рис, идеален для этого рис "Жасмин" от "Мистраль".

Берём бульон, у меня куриный. Мясо можете вытащить, но я предпочитаю варить суп вместе с мясом, чтобы у курицы был вкус овощей. Кладём в суп рис и порезанный кубиками картофель, доводим до кипения и варим на среднем огне 5 минут.

Кладём зажарку из овощей, доводим до кипения.

Ошпариваем помидор кипятком, снимаем кожицу.

Режем кубиками кабачок (молодой), болгарский перец и помидоры.

Кладём овощи в суп, доводим до кипения и варим 15 минут.

Кладём соль, хлопья красного жгучего перца, лавровый лист, выдавливаем чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения и варим до готовности 2 минуты на среднем огне.