Описание
Курица "carbonate"... Никогда бы не подумала, что куриное жареное филе может быть таким сочным, вкусным и мягким! Попробуйте этот способ, столь распространённый на Лазурном побережье Франции, и убедитесь в этом сами! Простота, быстрота и отменный результат - вот характеристики этого блюда! Прошу!
Ингредиенты
-
Филе куриное
1 кг
-
Лимон
1 шт
-
Сода
1 ч. л.
-
Крахмал кукурузный
1 ст. л.
-
Отруби
75 г
-
Масло оливковое
100 г
-
Соль
2 г
Приготовление
В оригинале - картофельный крахмал и мука для панировки. я сделала замену - для панировки полезные и вкусные отруби, а картофельный крахмал заменила на кукурузный
Филе нарезать кусочками, присолить. Я использую морскую соль с ламинарией. (Морская соль не задерживает жидкость в организме)
Добавить соду. Хорошо перемешать кусочки филе
Обильно полить лимонным соком - не бойтесь! Курица, как и рыба, очень дружна с лимоном. Перемешать
Добавить крахмал. Перемешать и оставить минут на 15-20
Обвалять кусочки в отрубях
Обжарить на сковороде на среднем огне на оливковом масле с двух сторон
Совет - если хотите панировку поярче - добавьте паприки! И ещё - вы можете добавлять семена кунжута и льна - очень вкусная получается панировка!!
Неимоверно лёгкие, вкусные и нежные кусочки филе готовы! Bon аppetit, мesdames et мessieurs!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.