Китайская битая курица "Бань-Бань"

Описание

Очень ароматная и очень острая китайская закуска. Вкус очень интересный: кисло-сладко-солено- острый одновременно. Блюдо сычуаньской кухни.

Ингредиенты

Курица

200 г
Огурец

1 шт
Имбирь

50 г
Перец чили

2 шт
Вино десертное

2 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Кунжут

1 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.

Приготовление

Для приготовления можете брать куриную грудку, бёдра или окорочка. Я взяла грудку, курицу протыкаем в нескольких местах зубочисткой. Кладём в сотейник, заливаем водой, чтобы она лишь покрыла курицу, кладём нарезанный пластинками имбирь, один стручок перца чили, наливаем китайское поварское вино, его можно заменить на херес или обойтись вовсе. Доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне, даём курице остыть прямо в бульоне.

Тем временем готовим заправку для закуски. На сухой сковороде обжариваем белый кунжут. Убираем со сковороды.

Подсушиваем половину стручка перца чили на той же сковороде, убираем.

Готовим перечное масло. На сковороду наливаем масло, в оригинале арахисовое. Я брала обычное растительное (соевое). Кладём нарезанную половинку перца чили и обжариваем до изменения цвета перца. Перец выбрасываем, масло оставляем.