Печенье "Рождественские колечки" с острова Мальта

Описание

Дорогие друзья, я хочу познакомить вас с чудесной рождественской выпечкой - это печенье, которое пекут на острове Мальта на Рождество. Вариаций этого рецепта несколько, я сама знаю как минимум три, выкладываю один из них.

Ингредиенты

Крупа манная

125 г
Мука пшеничная

250 г
Соль

1 щепот.
Вода

100 мл
Масло сливочное

50 г
Вода

150 мл
Крупа манная

200 г
Мед

250 г
Цедра апельсина

1 ст. л.
Соль

1 щепот.
Корица

1 ч. л.
Какао-порошок

1 ч. л.
Масло сливочное

20 г
Ликер

1 ст. л.

Приготовление

Для приготовления этого печенья я использовала манную крупу из твердых сортов пшеницы - Семолину ТМ Мистраль. Смешайте муку с манной крупой и солью

Добавьте мягкое масло и разотрите до получения крошек, теперь начинайте добавлять воду до тех пор, пока не получите эластичное тесто. Не перелейте воды! Тесто по структуре чуть плотнее песочного. Уберите в холодильник на 30 минут

Тем временем готовим начинку. В ковше вскипятите воду с маслом, солью и медом, в эту смесь, при интенсивном помешивании всыпьте манную крупу.

Начинка заварится и станет густой и однородной, добавьте в неё цедру апельсина, корицу и какао, перемешайте и полностью остудите По желанию - добавьте ликер, я добавила Куантро

Отщипывайте от теста кусочки величиной с абрикос. Раскатайте их очень тонко размером примерно 10*25 см. На длинную сторону выложите начинку. В данном рецепте пропорции начинки такие, что она очень густая и лепится руками, есть варианты с более жидкой начинкой, но она при выпечке вытекает

Сверните рулетом

Соедините рулетик в кольцо. Острым ножом сделайте надрезы по всему кольцу

Выпекайте печенье около 15-20 минут в духовке при 180 градусах. Цвет теста должен остаться белым. Готовность проверяйте аккуратно пальцем (печенье должно стать твердоватым)

Такое печенье пекут на Мальте в течение всех рождественских праздников. Подают к чаю, к кофе или просто с молоком. Также эти печенья используют для украшения рождественской ели. Вот такое оно в разломе.

Комментарии и отзывы