Грибные баклажаны или баклажанные грибы

Описание

Это овощная закуска-обманка, своего рода кулинарный фокус. Не каждый сразу определит, из чего приготовлено это угощение. В горячем виде это полноценный (как мне кажется) ужин, а в холодном - интересная закуска для пикника. Ну, как говорится, пойдем по грибы! Или баклажаны?

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Шампиньоны

500 г
Яйцо куриное

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Соевый соус

3 ст. л.
Масло растительное

4 ст. л.
Петрушка

1 пуч.

Приготовление

Баклажаны очистить от кожуры, порезать крупными кубиками. Не солить (современные сорта не горчат)! Яйца "разболтать" и добавить к баклажанам. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-2 часа.

За это время яйца впитаются в баклажаны, которые благодаря этому во время обжаривания не будут разваливаться и приобретут грибной привкус.

Лук мелко покрошить. Шампиньоны нарезать крупно (примерно как баклажаны).

Грибы выложить на сухую сковороду и потушить под крышкой до испарения выделившегося сока 7-10 минут. Выложить.

В той же сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.

К луку положить баклажаны, обжарить.

Добавить грибы, влить соевый соус (он подчеркнет грибной вкус), перемешать. Подержать под крышкой при небольшом нагреве 5-7 минут.

При подаче добавить к закуске мелко порезанную зелень. Украсить свежими овощами. Когда "грибные" баклажаны ("баклажанные" грибы) остынут, вкус будет еще более насыщенным.

Комментарии и отзывы