Соус "Прекрасный красный"

Описание

Соусами к мясу, как и другими заготовками на зиму, сложно удивить - это факт. Данный экземпляр украшает качественный соевый соус и красная смородина, которую обычно подают к чаю в виде желе, а никак не к мясу/птице/макаронам /шашлыку. Кисло-сладко-соленый с чесночным привкусом и ароматом кулинарных трав с легкой ягодной ноткой... вкус сложно описать, заходите готовить и пробовать!

Ингредиенты

Смородина красная

300 г
Помидор

1 шт
Баклажан

1 шт
Соевый соус

5 ст. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Чеснок

2 зуб.
Специи

Приготовление

Режем баклажан

Вымачиваем в холодной соленой воде минут 20

В это время нарезаем помидор (у меня 1, но огромный). Если Вы хотите получить менее томатный, более ягодный вкус - помидоров нужно мало, наоборот - до 0,5 кг томатов

На сковороде раскаляем растительное масло, добавив придавленный ножом чеснок (чтобы потом его извлечь, оставив лишь аромат), либо пропускаем через пресс (тогда чеснок будет в готовом соусе) - решать Вам. Добавляем специи по вкусу

Убрав/оставив чеснок, отправляем в сковороду баклажаны (разрезав кружочки на четвертинки), помидоры, красную смородину и соевый соус - нашу палочку-выручалочку (он сделает вкус гармоничным и более нам не нужны ни соль, ни сахар)

Тушим под крышкой до готовности баклажана. Точное время зависит от типа плиты, посуды (в идеале это сковорода для тушения) и молодости ингредиентов

Проверив на вкус (не обожгитесь!), определяем нужно ли добавить чеснок, специи, соевый соус. Если Вам слишком насыщенно можно положить измельченные томаты и красную смородину - соус станет мягче - и протушить под крышкой 5 минут. Далее пюрируем в блендере

Можно есть сразу после остывания

Но лучше все же дать соусу настояться и лишь потом дегустировать)

P.S.: в стерелизованных баночках под винтовыми крышками соус прекрасно хранится в холодильнике. Я делала на пробу без соевого соуса... вкус хуже, менее интересный. Не бойтесь, хорошего соевого соуса 5 столовых ложек - это не много, это пикантно!