Закуска из баклажанов и грибов "Универсальная"

Описание

Согласитесь, жареные грибы-это вкусно. Жареные баклажаны-тоже здорово. А жареные грибы с баклажанами? Вкуснее вдвойне! Попробуйте эту закуску. Просто, быстро, доступно. Почему "Универсальная"? Добавьте к ней мясной фарш или кусочки куриного филе-получите полноценный сытный ужин. Добавьте немного тертого сыра и используйте в качестве начинки для открытого пирога. Положите эту закуску на кусочек черного хлеба-вот вам и легкий перекус. Я даже вареники готовлю с такой начинкой. Чем не универсальная вещь?

Ингредиенты

Баклажан

400 г
Шампиньоны

400 г
Лук репчатый

1 шт
Масло оливковое

5 ст. л.
Вода

100 мл
Петрушка

0.5 пуч.
Соль
Перец черный
Уксус

1 ст. л.

Приготовление

Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой. Нарезать кусочками среднего размера. Я предлагаю вариант с шампиньонами, но как же вкусна эта закуска с лесными грибами...

Положить грибы в сотейник, влить воду и тушить, периодически помешивая, на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кусочками примерно такого же размера, что и грибы.

В глубокой сковороде разогреть оливковое (подсолнечное) масло, выложить в сковороду баклажаны и жарить их минуты две. Огонь средний.

Лук измельчить.

Добавить лук к баклажанам, перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить овощи еще 12-15 минут на среднем огне, помешивая периодически.

Грибы готовы.

Выложить грибы к баклажанам, перемешать и прогреть овощи в сковороде еще минуты три.

Приправить блюдо перцем, посолить, посыпать измельченной петрушкой, влить бальзамический уксус (можно заменить на столовую ложку лимонного сока), перемешать, снять с огня. Все готово!

Комментарии и отзывы