Мексиканский суп "Альбондигас"

Описание

Невероятно вкусный суп, насыщенный, ароматный... Очень нам всем понравился. Надеюсь, что и вам придется по вкусу.

Ингредиенты

Бульон

3 л
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Морковь
Сельдерей черешковый

3 шт
Перец чили

2 шт
Картофель

4 шт
Шпинат

1 упаковка
Кинза
Фарш мясной

900 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

1 зуб.
Мука пшеничная

0.25 стакан
Бульон

0.25 стакан
Орегано

1 щепот.
Тмин
Рис

0.25 стакан

Приготовление

Сварить говяжий и куриный бульон из косточек, процедить. 1/4 стакана говяжьего оставить для приготовления фрикаделек.

Говядину дважды пропустить через мясорубку.

Подготовить продукты для фрикаделек.

Выложить в миску фарш, добавить бульон, муку, рис, натертую на терке луковицу и пропущенный через пресс чеснок. Приправить солью, орегано и небольшим количеством молотого тмина.

Всё тщательно перемешать до получения однородной массы, немного отбить фарш и затем сформировать не очень маленькие шарики. Убрать на холод.

Хорошо промыть сельдерей и нашинковать стебли дольками по 0,5-1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать дольками по 0,5–1 см. Очищенный картофель нарезать кубиками величиной 2 см. В таком виде его должно получиться примерно 5 стаканов. Удалить верх и низ у перцев чили. Луковицу измельчить, чеснок нарезать ножом. Нашинковать кинзу. Должно получиться 0,5 стакана. Нарезать шпинат. Необходимо 2,5-3 стакана.

В большую кастрюлю влить оба бульона. Кастрюлю поставить на медленный огонь. Как только бульон закипит, выложить фрикадельки и варить на среднем огне 15 минут.

Через 15 минут положить в суп нарезанные овощи и перец целиком, кроме шпината и кинзы.

Варить на среднем огне до готовности, около 40 минут.

За 5 минут до завершения приготовления добавить шпинат и кинзу.

Готовый суп снять с огня, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться. Чтобы суп не был слишком острым, после окончания приготовления следует удалить из него перец.

Комментарии и отзывы