Описание
Удалось мне приобрести агар-агар, конечно, первая мысль - торт "Птичье молоко". Пролистав интернет, нашла - автор Чадейка. За что ей большое спасибо!!! Торт, и правда, похож на то "Птичье молоко" из детства.
Ингредиенты
-
Масло сливочное
350 г
-
Сахар
500 г
-
Мука пшеничная
140 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Белок яичный
2 шт
-
Кислота лимонная
0.5 ч. л.
-
Агар-агар
2 ч. л.
-
Вода
140 мл
-
Молоко сгущенное
100 г
-
Ванилин
1 щепот.
-
Шоколад молочный
75 г
Приготовление
Коржи: 100гр. масла комнатной температуры взбить со 100 гр. сахара. Добавить два яйца и взбить до растворения сахара. Всыпать муку и хорошо перемешать лопаткой. На бумаге (для выпечки) нарисовать круги по диаметру формы. Тесто разделить на две части, размазать по кругу и испечь два коржа.
Коржи выпекать 10 минут при 230 гр. Остудить на бумаге.
Первый крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, добавить ванилин и отставить в сторону.
Агар замочить в 140 мл воды на несколько часов. Воду с агаром довести до кипения (на небольшом огне), постоянно помешивая лопаткой. Кипятить минуту.
Всыпать сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения.
Сироп должен увеличиться в объеме, появится белая пена. Снять с огня и остудить до 80 градусов.
Охлажденные белки взбить в стойкую пену, добавить лимонную кислоту и взбивать до твердых пиков. В белки влить тонкой струйкой горячий сироп. Масса должна увеличиться в объеме.
На низкой скорости миксера вмешать в белки масляный крем, добавляя по столовой ложке.
Один корж положить на дно разъемной формы, вылить половину суфле,
Положить второй корж и залить остатками суфле.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Растопить шоколад с маслом, хорошо перемешать. Залить торт глазурью.
Можно угощаться!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.