Описание
Рецепт от Константина Ивлева и Юрия Рожкова. Мало кто знает, что фенхель – плод дикого укропа, его еще называют «сладкий укроп», вкусный и очень полезный! Фенхель благотворно влияет на легкие, печень и кишечник и, как и другие травы, издавна известен своими лечебными свойствами. Однако, Константина Ивлева и Юрия Рожкова священная трава древних саксов интересует в первую очередь с кулинарной точки зрения.
Ингредиенты
-
Фенхель
1 шт
-
Картофель
2 шт
-
Лук-порей
1 шт
-
Бульон
500 мл
-
Сливки
300 мл
-
Семга
300 г
-
Лимон
1/2 шт
-
Укроп
2
-
Соль
-
Перец белый
Приготовление
Подготовить продукты. Я позволила себе немного дополнить рецепт, чуть-чуть. В изначальном варианте лук отсутствует, но мой муж лук обожает, поэтому я добавила лук-порей. Возможен лук-шалот. Уточняю, что репчатый лук тут будет совсем неуместен, суп слишком нежный для него.
Картофель нарезать кубиками, фенхель нашинковать соломкой, порей - четвертьколечками. Зелень фенхеля сохранить.
В сотейнике разогреть оливковое масло и пассеровать в нем картофель несколько минут.
Добавить фенхель и лимон. Все перемешать.
Влить рыбный бульон, оставить на самом маленьком огне, какой только возможен.
Семгу (кету или форель) разделать на филе и нарезать крупными кубиками.
Достать лимон, а суп варить до готовности картофеля и фенхеля.
Затем добавить кету,
Всыпать порей
и влить сливки.
Суп довести до кипения, посолить, поперчить и варить еще пару минут.
Добавить укроп и зелень фенхеля.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.