Лимонное пирожное

Описание

Смена блюд для "Поваренка" и его гостей ))) Предлагаю попробовать эти восхитительные лимонное пирожные. Лимонно-миндальный бисквит, нежный лимонный крем и йогуртовая панна котта - это очень вкусно!

Ингредиенты

Паста арахисовая

100 г
Цедра лимона
Яйцо куриное

5 шт
Мука пшеничная

20 г
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Масло сливочное

190 г
Сливки

250 мл
Сахар

155 г
Желатин

20 г
Йогурт

125 мл
Сок лимонный

160 г
Безе
Фисташки

Приготовление

Чтобы не перегружать этот рецепт, способ приготовления миндальной пасты я выложила отдельно: http://www.povarenok .ru/recipes/show/517 74/ Начнем с бисквита. Разогрейте духовку до 180 гр. Форму выстелите бумагой для выпечки. Размер моей формы 26*9,5 см. Выбирайте размер формы, исходя из толщины слоев, которую вы хотите получить. Если вы используете покупную миндальну пасту или собственного приготовления, но уже побывавшую в холодильнике, то сначала ее надо размягчить. Это можно сделать миксером, используя насадки-крючки. Если же вы пасту приготовили только что, и она еще мягкая, то можно сразу добавлять к ней цедру одного лимона, 2 яйца и взбивать (насадками для взбивания) сначала на небольшой скорости до однородного состояния.

Затем скорость увеличить и взбивать 3 - 5 минут, пока масса не станет кремообразной и бледной.

Снова уменьшите скорость и добавьте муку с разрыхлителем.

Добавьте растопленное масло и просто перемешайте до однородности.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Выпекайте до светло-золотистого цвета и сухой спички. Время выпечки зависит от выбранной вами формы и вашей духовки (8 - 20 минут). Дайте бисквиту полностью остыть в форме, а затем вытащите его.

Теперь на очереди панна котта. Заранее замочите 10 г желатина в 100 мл сливок. Форму, в которой выпекался бисквит, выстелите пленкой. Набухший желатин распустите при небольшом нагреве. Накройте, чтобы не образовалась пленка и отставьте в сторону.

Оставшиеся сливки нагрейте с 55 г сахара до полного растворения второго. До кипения доводить не надо. Соедините с желатином.

Остудите до чуть теплого, добавьте йогурт. Вместо йогурта можно использовать простоквашу. Вылейте в подготовленную форму и поместите в морозилку на 2 - 3 часа, пока не затвердеет.

Для лимонного крема заранее замочите 10 г желатина в минимальном количестве воды (не больше 50 мл). Когда набухнет, распустите при небольшом нагреве, отставьте в сторону.