Баклажаны нарезать кружочками, выложить в посуду для маринования. Влить соевый соус, тщательно перемешать соус с баклажанами. Оставить на 1 час.

В кастрюлю налить воды, уксус. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Когда маринад закипит, закинуть баклажаны и поварить на медленном огне буквально 6-7 минут. Затем шумовкой достать баклажаны. Зелень мелко нашинковать. Острый перчик нарезать кружочками (от семян не освобождать ), чеснок нарезать пластинками.

В чистые сухие банки выкладывать слоями: 1) баклажаны 2) зелень 3) чеснок и острый перец Так повторить слои, пока банка не заполнится. Затем влить 2 ст л растительного масла (прокалить и остудить) и залить банку маринадом до верха. Когда баночки полностью остынут, можно убрать их в холодильник и через сутки снимать пробу.