Варенье из шиповника с красной рябиной

Описание

Большой урожай красной рябины позволил приготовить такое вкусное и необычное варенье! В рецепте автор рекомендует рябину сорта "Нежинская", так как она не горчит. Я взяла обычную рябину, очень красивую и сочную! Варенье получилось чудесным!

Ингредиенты

Шиповник

800 г
Рябина красная

200 г
Сахар

1300 г
Вода

1 л

Приготовление

Собираем рябину и шиповник.

Берём шиповника 1300 г, потому что в процессе обработки в мусор уйдёт приблизительно 500 г. Рябину отделяем от кистей.

У шиповника удаляем чашелистики и плодоножки, плоды разрезаем пополам, вычищаем семена и волоски. Эту работу выполняем в перчатках. Потом половинки плодов хорошо промываем несколько раз меняя воду.

В кастрюлю наливаем 1 л воды, доводим до кипения, опускаем шиповник и бланшируем 3- 5 минут.

Затем плоды вынимаем. В этой же воде будем бланшировать рябину, но предварительно забираем 250 мл для приготовления сиропа, чтобы избежать лишней горечи. Теперь в этой воде бланшируем рябину 3-5 минут и откидываем на дуршлаг.

Варим сироп из 1300 г сахара и 250 мл воды от бланширования.

Опускаем в сироп плоды шиповника и рябины, перемешиваем и варим 7-10 минут. Снимаем с огня и даём полностью остыть. Потом повторяем ещё раз варку (7-10 минут) и выстойку.

В третий раз доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне 20-25 минут. В горячем виде разливаем в простерилизованные банки, закрываем крышками и укутываем до остывания.