Молодые кабачки на тёрке. Я очень давно использую корейскую тёрку, оч нравится-красиво получается.

Варёную свеклу тоже трём.

Крошим лук.

Т. к. я недавно стала счастливой обладательницей казана, то я сейчас всё готовлю в нём. Наливаем масло, как нагреется, жарим лук до золотистого цвета, добавляем соль, сахар, уксус, потом кладём кабачки и свеклу и всё тушим 15-20 мин. помешивая. Раскладываем в банки, закручиваем и в тепло.