Ветхозаветный суп из чечевицы

Описание

Первое упоминание феноменального вкуса супа из чечевицы можно встретить в Книге Бытия: Исав, сын Исаака, продал свое первородство брату Иакову именно за тарелку чечевичной похлебки. Сытный, густой, согревающий, с идеально выверенным балансом кислоты, сладости и остроты, суп из чечевицы дарит ту самую простую радость. Суп может быть постным, если взять овощной бульон.

Ингредиенты

Бульон

1.5 л
Чечевица

1 стакан
Томаты в собственном соку

400 г
Чеснок

2 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Перец красный жгучий

0.5 ч. л.
Зира

0.5 ч. л.
Соль
Масло растительное

3 ст. л.
Перец черный

Приготовление

Чеснок, лук, сельдерей мелко нарезать и, помешивая, обжарить на оливковом масле в толстостенной кастрюле до прозрачного состояния (не зажаривать). Овощи должны дать сильный аромат.

Зиру перетереть в ступке и добавить с острым перцем к тушеным овощам, размешать.

Добавить в кастрюлю красную чечевицу.

Залить бульоном по вашему усмотрению (мясной или овощной, или, даже, просто водой). Довести до кипения и убавить огонь. Варить суп под крышкой до размягчения чечевицы. Благо, что чечевица для супа от ТМ Мистраль готовится достаточно быстро.

Через 10 минут уже стоит попробовать чечевицу. Если она размягчилась, добавить мелко нарезанные томаты вместе с соком и посолите.

Можно суп "пробить" блендером и тогда у вас получится суп-пюре. Я оставила, как есть: чечевица достаточно разварилась и попадались крупинки, что сделало суп более интересным, на мой взгляд.

Комментарии и отзывы