Икра из запеченной тыквы с арахисом

Описание

Очень вкусная и полезная икра из запеченных овощей, преимущественно из тыквы, с пряным ароматом соевого соуса и легкой ноткой арахиса! Мой вариант икры - острая, я люблю все острое, но можно готовить и без стручка чили, добавив перцы по своему вкусу!

Ингредиенты

Тыква

900 г
Морковь

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Помидор

3 шт
Перец чили

1 шт
Арахис

2 ст. л.
Паприка сладкая

1 ст. л.
Порошок чесночный

1 ст. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Масло растительное

Приготовление

У меня вот такая маленькая тыковка, весом 900 г;

Тыкву очистить от кожуры и семян, порезать мелкими кубиками и выложить на смазанный маслом противень;

Добавить так же резанную морковь;

Добавить так же резанный лук, помидор и чили (вместо стручка чили, если не любите острое, можно добавить толченный душистый перец или немного подперчить тем перцем, что обычно добавляете при готовке);

Посыпать овощи паприкой, чесноком и дробленным арахисом, сбрызнуть маслом;

Все перемешать и выровнять тонким слоем на противне;

Готовить при 160 градусах - 30 минут (до мягкости овощей); Вынуть противень, полить овощи соевым соусом и перемешать;

Выложить готовую икру по баночкам и охладить в холодильнике; Для консервации на зиму рекомендуется баночки, прикрытые крышкой простерилизовать вместе с икрой, затем закатать;