Фляки по-деревенски

Описание

Очень вкусный и сытный крестьянский суп, весьма популярный не только в Польше, но и в соседних странах. Например, в Чехии.

Ингредиенты

Рубец говяжий

1 кг
Хвост

1 шт
Лук-порей

1 шт
Сельдерей корневой

1 шт
Морковь

3 шт
Масло сливочное

50 г
Чеснок

3 зуб.
Петрушка

1 пуч.
Соль

2 ч. л.
Лист лавровый

2 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Имбирь

0.5 ч. л.

Приготовление

Традиционно этот суп готовят из рубца и голяшки, но я решил заменить голяшку говяжьим хвостом. Рубец варю на среднем огне один час. Затем воду сливаю.

Режу рубец небольшими кусочками. Обычно, когда готовят "фляки" (или "флячки"), рубец режут полосками. Я порезал так, чтобы кусочки удобно помещались в ложку.

Хвост режу порционными кусками.

Закладываю рубец и хвост в кастрюлю, заливаю воду, ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на малом огне 3 часа.

Тем временем занимаюсь корнеплодами.

Сельдерей и морковь режу кубиками

Хвосты м рубец уже близки к готовности, и я закладываю сельдерей м морковь.

Пора заняться луком. В данном случае я предпочёл зелёную часть. Режу его произвольно.

Растапливаю на сковороде сливочное (у меня топлёное) масло,

И выкладываю лук.

Минут 10 -15 достаточно, чтобы лук начал подрумяниваться. Подсыпаю полную столовую ложку муки в сковородку и тщательно перемешиваю.

Выкладываю всё содержимое сковородки в кастрюлю. Праздник цвета! Добавляю молотые мускатный орех и имбирь. Можно добавить свежий имбирь. Это по вкусу.