Окрошка "Городская"

Описание

Нет, никак летом не обойтись без окрошки, она охлаждает, ублажает и насыщает нас летним зноем, а кусочек черного хлеба делает еe вкус неотразимым.

Ингредиенты

Дрожжи

2 ч. л.
Сахар

6 ст. л.
Солод

180 г
Сухари

6 ломт.
Вода

6100 мл
Семена

0.66 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Мука ржаная

1.5 стакан
Мука пшеничная

0.5 стакан
Масло растительное

1 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Сода гашеная уксусом

0.25 ст. л.
Тмин
Огурец

2 шт
Дайкон

3 шт
Картофель

3 шт
Яйцо куриное

4 шт
Горошек зеленый

1 стакан
Ветчина

500 г
Зелень
Специи

Приготовление

Квас я поставила за два дня до приготовления окрошки. Развела ржаной солод в 1 литре кипятка, остудила, разлила в банки по 3 литра поровну. Долила банки кипяченой водой, добавила сахар, дрожжи саф-левюр по 1/2 ч. л в каждую и положила по 3 ломтя (сухарей темного хлеба). Оставила на сутки бродить, через сутки слила через ситечко, добавила сахар по вкусу и поставила в холодильник на сутки дозревать.

Запаслась овощами.

Завела тесто на "бородинский" хлеб по рецепту поваренка Janecheh http://www.povarenok .ru/recipes/show/662 91/ и оставила подходить. В тесто я добавила 2/3 стакана семян подсолнечника, так мне кажется вкуснее.

После подъема формирую булочки, даю подойти и ставлю в печь.

Молодой горошек чищу и ставлю в пароварку на 15 минут.

Режу зелень, укроп, петрушку, лук зеленый, добавляю горошек.

Режу огурчики

Дайкон тру на терке, картофель и яйца крошу мелко.

Теперь очередь бекона, нарежем и добавляем в миску к остальным ингредиентам. Все перемешать, разложить по мисочкам, залить квасом и добавить сметаны. Разрезать булочку и подавать!

Комментарии и отзывы