Икра из баклажанов

Описание

Любимое с детства блюдо. Предлагаю свой вариант.

Ингредиенты

Баклажан

1.5 кг
Лук репчатый

1 шт
Перец болгарский

2 шт
Чеснок

1 ч. л.
Томатная паста

2 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Соль
Специи
Масло растительное

Приготовление

Отварить баклажаны с добавлением 1 ст.л. соли до мягкости, можно даже чуть переварить. Выложить на досточку, оставить остывать.

Лук, перец порезать мелкими кубиками

Обжаривать на растительном масле на маленьком огне до мягкости примерно 20-25 мин., периодически помешивая.

Остывшие баклажаны очистить

Мелко порубить ножом

Выложить в сковороду, хорошенько перемешать, огонь чуть-чуть увеличить

Примерно через 10 мин. добавить соль (1/2 ст.л.), чеснок (если берем зубок, его нужно меленько нарезать). Добавляем специи (у меня черный и белый перец, базилик, орегано). Если вы любите поострее - добавить 1/4ч.л. карри. Перемешиваем.