Паштет из печени

Описание

Паштет – одно из самых моих любимых блюд. Это беспроигрышный вариант мясной закуски, не требующей ни длительного приготовления, ни каких-то особых капиталовложений. При минимуме затрат – максимум удовольствия. Просмотрела сайт – там представлены шедевры кулинарного искусства, и по ингредиентам и по форме подачи. У меня все проще, но вкус получается отменным, а консистенция очень нежной. Может, и мой рецепт кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты

Печень говяжья

800 г
Морковь

2 шт
Лук репчатый

3 шт
Орех мускатный
Перец черный
Лист лавровый

1 шт
Сливки

200 г
Соль
Масло растительное

Приготовление

1. Нашинковать лук.

2. Морковь натереть на терке.

3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле. Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат.

4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета.

5. К нему морковку. Продолжать обжаривать.

6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками.

7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше.

8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки.

9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки. Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером.