В подсоленной воде варим брокколи до мягкого состояния (минут 10 замороженную). Пока брокколи варится, отделяем желток от белка (белок взбиваем к крепкую пену). Готовим соус: сливочное масло растапливаем на сковородке, обжариваем в нем муку, добавляем молоко и варим до загустения минут 5. Ну вот, пока мы все делали, брокколи сварилась. Взбиваем брокколи с желтком при помощи блендера.

Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к пюре из брокколи (оставляем 2 ст.л. для посыпки), перчим. Перемешиваем, добавляем соус. Еще раз все хорошо перемешиваем и аккуратно вводим взбитый белок.

Раскладываем нашу массу по формочкам, посыпаем оставшимся сыром и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25-30 минут. Достаем из духовки, слегка остужаем и вынимаем из формочек.

Приятного аппетита!!!