"Колечки" с чайным кремом

Описание

Рецепт этого пирожного был размещен кулинаром Vaselisa в 2008 году, а рецепт крема автором JessyBri также в 2008 году, и были раскрашены мной в рамках акции "Раскраски". Хочу подарить этот рецепт Оксане (Oxana_71 ) в знак благодарности за поддержку, помощь и приятное общение. Очень жаль, что акция "Раскраски" завершается, но все хорошее когда-нибудь заканчивается! Еще раз спасибо Оксане и Саре. Что могу сказать... очень вкусное пирожное, особенно порадовал крем с ноткой корицы.

Ингредиенты

Вода

0.66 стакан
Масло сливочное

100 г
Мука пшеничная

1 стакан
Соль
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

150 г
Мука пшеничная

50 г
Молоко

400 г
Желток яичный

6 шт
Чай черный

100 г
Корица

1 шт

Приготовление

Для теста необходимо подогеть воду и положить в нее масло и щепотку соли. Довести до кипения и растворения масла.

В кипящую воду добавить муку и очень быстро перемешать, главное - не допустить образования комочков.

Вбить яйца по одному, мешать до однородной и тягучей массы, можно с помощью миксера.

С помощью кондитерского мешочка сформировать "колечки".

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Очень ВАЖНО - НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ во время выпечки. После того, как "колечки" остынут, разрезать их пополам.

Переходим к приготовлению крема. Вот что понадобится.

Налить молоко в кастрюлю, оставить 0,5 стакана. Добавить чай и палочку корицы. Поставить на слабый огонь до закипания и отставить в сторонку.

Желтки хорошо растереть с сахаром.

Добавить муку и влить струйкой молоко, хорошо перемешивая до гладкости.

Из молока вытащить палочку корицы. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Далее влить желтки в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь, постоянно помешивать с помощью венчика, примерно 12-15 минут. Крем станет, как густая сметана.