Пирожные "Шишки"

Описание

В последнее время Поваренка буквально завалили тиграми и шишками! Не буду исключением. Рецепт присмотрела давно у Марты Стюарт, но для его воплощения нужны были миндальные хлопья, которые к сожалению, муж не нашел даже в Москве в "Азбуке вкуса". Так что пришлось импровизировать и от бедной Марты остались только рожки да ножки, вернее рецепт отменного бисквита. Самые вкусные пирожные, которые я когда-либо делала! Домашние одобрили и дружно стучали чайными ложками, требуя добавки! На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция"

Ингредиенты

Масло сливочное

140 г
Миндаль

100 г
Фундук

40 г
Сахар

1.5 стакан
Мука пшеничная

1 стакан
Ром

2 ст. л.
Ваниль

2 ч. л.
Белок яичный

8 шт
Соль
Желток яичный

3 шт
Кофе натуральный

100 мл
Шоколад темный

200 г
Какао-порошок

4 ст. л.

Приготовление

Чешуйки пришлось вместо миндаля делать из шоколада. Лучше заранее, т. к. им еще надо застыть. Шоколад растопить на водяной бане, делала в два захода.

Нанести его на пергамент лезвием широкого ножа мазками по 1-1,5 см. Делать лучше побольше, на фото количество для двух шишек. Убрать застывать в холодильник.

Сливочное масло растопить, добавить ром (коньяк), ванильный экстракт, остудить.

Просеять муку, добавить 3/4 стакана сахара.

Орехи очистить. Залить кипятком на 2 минуты, воду слить и налить кияток еще раз, оставить на 10 минут. Спасибо belochke за совет! Так их чистить намного легче! Миндаль сдался, а вот фундук пришлось немного об сито потереть. Орехи очистить, измельчить и смешать с мукой.

3 яичных желтка отложить для крема. 8 белков комнатной температуры взбить в сухой посуде с щепоткой соли. Постепенно добавить оставшийся сахар (3/4 стак.) и взбивать до устойчивых пиков.

Ввести масло и муку в белки в 3 этапа, продолжая взбивать. 1/3 масла, 1/3 муки и т. д. Форму смазать маслом, застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать при темп-ре 180 гр. - 40-45 минут до золотистого цвета.

Красавчик! Поднялся хорошо, горжусь собой, самое сложное позади))

Из бисквита вырезаем овалы. Под рукой оказалась только крышка от детской бутылочки... ею намечала овал, вырезала ножом. Остатки бисквита хотела пустить на другой десерт, но он оказался таким нежный, воздушным, со сладкой хрустящей корочкой... Все подходили и отщипывали по кусочку... Еле шишки отвоевала :-D