Пастицио

Описание

Продолжаю знакомить вас с самыми популярными в Греции рецептами. Пастицио - запеканка из трубчатой пасты, мясного соуса и крема бешамель. Вкусное, сытное и очень красивое и аппетитное блюдо, которое готовят и летом и зимой. Как же мы его любим!

Ингредиенты

Паста

250 г
Яйцо куриное

4 шт
Сыр голландский

200 г
Фарш мясной

600 г
Масло оливковое

3 ст. л.
Лук красный

1 шт
Перец болгарский

150 г
Помидор

150 г
Сливки

70 мл
Молоко

500 мл
Мука пшеничная

3 ст. л.
Масло сливочное

40 г
Соль

Приготовление

Прослойка из куриного фарша: Натереть лук и проварить его в небольшом количестве воды - для удаления резкого запаха и вкуса. Добавить в лук масло, перец и помидоры, слегка припустить и, добавив фарш, хорошо размять вилкой, чтобы не было комочков, тушить 5-7 минут, добавить сливки и тушить, пока не испарится вся жидкость.

Макароны отварить, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варения.

Яйцо 1 шт. взбить с солью и перцем, добавить к макаронам и, встряхивая кастрюлю, перемешать. Выстелить на дно формы (30х25 см и 4 см высотой) половину макарон красивым ровным слоем - макаронинка к макаронинке, и посыпать половиной количества для макарон (60 г) сыра. Сверху выстелить прослойку из куриного фарша, утрамбовать её на поверхности макарон. Накрыть оставшимися макаронами (точно так же, как и нижний слой) и посыпать оставшимся (60 г) сыром.

Крем-бешамель: В глубоком сотейнике хорошо нагреть масло и обжарить в нем муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, влить горячее молоко, мешая венчиком, и заварить; готовность крема - появление булькающих пузырьков, снять с огня и слегка остудить. Вмешать по одному яйца 3 шт., посолить и поперчить, добавить мускатный орех и сыр (80 гр), хорошо перемешать и вылить по всей поверхности запеканки.

Запекать в прогретой до 180-190"С духовке 25-30 мин. до золотистой корочки. Готовую запеканку слегка остудить, нарезать на порции и сразу же сервировать.